第八十章 李代桃僵
高圆圆陪着霍新北逛街回来，就闻到家里充满甜腻的香气。
“这是在做什么？”霍新北朝着厨房的方向张望。
高圆圆一边换拖鞋，一边说道：“一定是叔叔和阿姨在制作什么好吃的，家里不是来了两个女学生吗？”
高圆圆的声音非常温柔随和，让霍新北对这个嫂子非常满意。
嫂子性格这么和气，以后一定少了不少家庭矛盾。
霍新北是个爽利的人，最讨厌女人之间因为鸡毛蒜皮的事情而引发的问题。
她从小就对未来嫂子充满想象和规划，简直比霍台北找女朋友还要积极。
听高圆圆称呼叔叔阿姨，霍新北心里想着，哥哥找点把嫂子娶进门才好，那样就可以改口叫爸爸妈妈了。
就冲刚才，高圆圆替她把新衣服的钱付掉，她也要替高圆圆恨嫁一番。
霍新北已经冲到厨房门口，随后回头对高圆圆说道：“不是爸妈。”
高圆圆走过去，但见厨房里站着霍台北和他的两个女学生。
杨一手上正举着几支串果，而霍台北正从盘子里拿起切好的果块往洗净的竹签上串，串好一串就顺手拿给杨一举着。
而灶台前，赵欢欢正围着围裙在锅里煮着什么。
空气里甜腻的香气就是从锅里飘上来的。
“你们在干什么？”高圆圆和霍新北异口同声。
霍台北带着笑容说道：“做糖葫芦啊！”
“糖葫芦？”高圆圆和霍新北再次异口同声，目光也一同飘向杨一手上举着的果串。
果串上的水果已经去皮切块，但还是可以看得出是苹果、梨之类的，反正不是山楂。
“可这不是山楂啊！”霍新北说道。
霍台北抬眼，疼爱看了自己妹妹一眼：“这叫李代桃僵，精心改良。”
见霍新北和高圆圆表情都不可思议，霍台北又补充道：“其实糖葫芦好不好吃，不一定要选山楂，毕竟山楂会酸，很多人不喜欢，关键要看糖。”
杨一嘴巴抽了抽，呵，霍老师这是复述的赵欢欢适才说的话。
“冰糖葫芦的糖分熬糖和蘸糖两个步骤。”
霍台北说着走到赵欢欢身边去，高圆圆和霍新北也跟了过去。
杨一一愣，也抬脚过去，仿佛她一个不过去就不合群似的。
只见围着围裙的少女，一手叉腰，一手用勺子不停在锅里搅拌着。
“糖和水要二比一的比例，用猛火熬二十分钟，现在差不多已经熬二十分钟了，所以锅里的水已经很少了，而且沸腾得很厉害，糖上面还冒起了细小密集的泡沫，像不像金黄色的啤酒？”
赵欢欢问着，霍新北马上附和：“是像啤酒呢！”
看来也是个爱喝酒的妹纸啊。
“给我一根筷子。”赵欢欢说道。
霍台北马上递了筷子过来。
赵欢欢接过筷子，用筷子蘸一下糖浆举起来，竟能微微拉出丝来。
赵欢欢立即关了煤气灶的火。
“这就好了？”高圆圆问道。
“若时间过长，颜色就会变成棕色，刚才是微微拉出丝，如果是明显地拉出丝，说明糖已经焦了，就会失去原本的甜味，还会带上苦味，那就有点像双黄连了。”
双黄连？杨一心里一疙瘩，这小贱人又开始说药名了，她是想当医生还是怎么地？
“下面是最重要的环节，蘸糖，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，才算成功。”
杨一实在不耐烦听赵欢欢逼逼，其他人却听得兴味盎然。
“那快点蘸糖吧！”霍新北迫不及待催促。
霍台北便喊杨一把串果送过去。
杨一只好给赵欢欢送串果，那感觉就像古时候的丫鬟给小姐递东西，让杨一心里委实恼火而憋屈。
只见赵欢欢将锅子倾斜，将果串贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，果串上便裹上薄薄的一层糖浆。
“这是可以吃了吗？”霍新北跃跃欲试想要当第一个试吃的人。
赵欢欢说道：“还得冷却。”
听赵欢欢这样一说，霍新北不免失落。
赵欢欢说道：“不过只需要冷却两三分钟就可以享用了。”
这样，霍新北又高兴起来。
赵欢欢喊：“水板在哪里？”
霍台北把一早就放在清水里浸泡的木质砧板从水里捞出来放平，接过赵欢欢手里的新式糖葫芦放到了水板上冷却。
霍新北眼睛一转，满含期待说道：“我也好想试一下蘸糖啊。”
赵欢欢连忙腾出位置，不过依然倾斜着锅子，为霍新北打下手。
霍新北从杨一手里拿了果串去锅里蘸糖，嘴里问着：“锅为什么要倾斜啊？”
“这是为了能够让所有的果块都全部蘸到糖。”
听了赵欢欢的解释，霍新北“哦”了一声。
虽然霍新北学着赵欢欢的动作，可是果块蘸起的糖浆还是很厚。
不过重在参与，亲手制作的就很开心。
高圆圆和霍台北也分别试着蘸了一把糖。
不一会儿，水板上已经躺了一排的糖葫芦。
杨一一旁看得心里痒痒的，她也好想试一下，可是果串没有了。
好在不能亲手制作，总算能亲口尝尝。
只是杨一分到的糖葫芦八成是霍新北做的，糖浆太厚又粘了她的牙。
她憋屈看着其他人，每个人吃得都很开心，丝毫没有看出谁被糖粘了牙。
霍新北还要拉仇恨问一句：“街上买的糖葫芦都粘牙齿的，为什么欢欢做的糖葫芦不粘牙齿？”
赵欢欢解释道：“成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的。要达到这种效果，熬糖是最关键的。
熬好的糖稀，要糖浆浓稠，呈现淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中，糖稀可迅速凝固，咬一下，硬。
记住，糖稀有轻微拉丝时，就要立刻关上火，将其浇在糖葫芦上即可。否则，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作。
而且不能贪图方便把糖葫芦扔锅里，因为那样果子就会酥了。”
众人仔细听着赵欢欢的介绍，回忆刚才赵欢欢的做法，好像的确如此。
霍新北又问：“为什么要放砧板上冷却啊？”
赵欢欢又耐心解释道：“不是砧板，是水板，就是光滑的木板，在清水里浸泡了较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。所以我们可以用砧板代替，因为这是木质砧板，如果是塑料的就不行。当然，大理石板也是个不错的选择。”
霍新北豁然开朗：“圆圆姐，我们等下再去街上买点水果回来吧，我好想再制作一次。”
“我也想呢。”高圆圆也兴致勃勃。
霍台北想到什么，说道：“是要再做一次，爸妈还没吃到这糖葫芦呢。”
所有人都兴致勃勃，只有杨一兴致缺缺。
反正她是被忽略的那一个，想动手动不了，想吃也吃不到好的。
等这次回家，她也要亲自做一做。步骤，她可都记下了！